Gulasch
Zutaten
- 1 kg Rindergulasch o. Rinderschulter
- 500 g Zwiebeln
- 250 ml Rotwein
- 400 ml Wasser
- Zartbitter Schokolade
- 4 Lorbeerblätter
- 2 EL geräuchertes Paprikapulver
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Kümmelsamen
- 1 Zitrone
- 400 g Spirelli Nudeln
Anleitungen
- Die Zwiebeln schälen und in grobe Würfel schneiden.
- Das Rindfleisch in kleine mundgerechte Stücke schneiden und in Butterschmalz abraten. Anschließend raus nehmen und beiseite stellen.
- Nun die Zwiebeln in dem Bratsaft anschwitzen. Anschließend das Tomatenmark, Paprikapulver und die Lorbeerblätter hinzugeben und für 5 Minuten anschwitzen.
- Jetzt geben wir den Rotwein hinzu und lassen diesen kurz aufkochen.
- Als nächstes geben wir das Fleisch wieder in den Topf und füllen alles mit Wasser auf, bis das Fleisch komplett bedeckt ist. Nun alles für ca. 2 Stunden köcheln lassen.
- Währenddessen die Schale einer Zitrone abreiben und zwei Stücke der Schokolade grob hacken.
- Nun die Kümmelsamen in einer Pfanne anrösten und danach im Mörser mahlen.
- Ca. 20 Minuten vor Ende der Garzeit die Zitronenschale, Schokolade und den Kümmel hinzugeben und die Nudeln bissfest garen.
Nährwerte
Serving: 1 PortionKalorien: 1004 kcalKohlenhydrate: 106 gProtein: 73 gFett: 26 gGesättigte Fettsäuren: 11 gMehrfach ungesättigtes Fett: 2 gEinfach ungesättigtes Fett: 9 gTransfette: 1 gCholesterin: 156 mgNatrium: 230 mgKalium: 1728 mgBallaststoff: 11 gZucker: 16 gVitamin A: 1929 IUVitamin C: 26 mgCalcium: 153 mgEisen: 12 mg
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