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Bandnudeln mit Joghurt-Erbsen-Sauce

Bandnudeln mit Joghurt-Erbsen-Sauce

Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 20 Minuten
Portionen: 4 Personen
Kalorien: 425kcal
Super leichtes Nudelgericht mit Bandnudeln und einer Sauce aus Joghurt, Erbsen, Basilikum und Knoblauch.
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Zutaten

  • 500 g schmale Bandnudeln
  • 400 g Erbsen TK
  • 50 g Pinienkerne
  • 70 g Olivenöl
  • 2 Stk Knoblauchzehen
  • 400 g Fettarmer Joghurt
  • 20 g Basilikum
  • 20 g Parmesan
  • 30 g Pasta-Butter von Kerrygold

Anleitungen

  • Als erstes kochen wir die Nudeln nach Packungshinweis.
  • Parallel kochen wir die Erbsen bis sie gar sind und schütten diese dann ab.
  • Nun geben wir 2/3 der Erbsen mit dem Joghurt, den Knoblauchzehen, dem Olivenöl und dem Basilikum in einen Mixer und pürieren alles.
  • Die pürierte Sauce geben wir dann wieder in den Topf vom Erbsenkochen und kochen sie kurz auf. Anschließend alles mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Währenddessen rösten wir die Pinienkerne an und schütten die Nudeln ab.
  • Nun die Nudel mit der Pasta-Butter vermengen und durchschwenken.
  • Anschließend die Nudeln auf den Teller geben und mit der Sauce übergießen. Anschließend die Pinienkerne und den gehobelten Parmesan drüber geben.
  • Jetzt bleibt nur noch euch einen guten Appetit zu wünschen.

Nährwerte

Calories: 425kcal | Carbohydrates: 30g | Protein: 16g | Fat: 28g | Saturated Fat: 4g | Polyunsaturated Fat: 6g | Monounsaturated Fat: 16g | Cholesterol: 5mg | Sodium: 163mg | Potassium: 612mg | Fiber: 6g | Sugar: 14g | Vitamin A: 1078IU | Vitamin C: 42mg | Calcium: 297mg | Iron: 3mg
Gericht: Nudeln
Küche: Italienisch
Keyword: Bandnudeln, Basilikum, Erbsen, Joghurt, Knoblauch, Nudeln, Olivenöl, Parmesan, Pasta, Pininenkerne