Bandnudeln mit Joghurt-Erbsen-Sauce
Vorbereitungszeit: 5 Minuten Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 20 Minuten Minuten
Portionen: 4 Personen
Kalorien: 425kcal
Super leichtes Nudelgericht mit Bandnudeln und einer Sauce aus Joghurt, Erbsen, Basilikum und Knoblauch.
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- 500 g schmale Bandnudeln
- 400 g Erbsen TK
- 50 g Pinienkerne
- 70 g Olivenöl
- 2 Stk Knoblauchzehen
- 400 g Fettarmer Joghurt
- 20 g Basilikum
- 20 g Parmesan
- 30 g Pasta-Butter von Kerrygold
Als erstes kochen wir die Nudeln nach Packungshinweis.
Parallel kochen wir die Erbsen bis sie gar sind und schütten diese dann ab.
Nun geben wir 2/3 der Erbsen mit dem Joghurt, den Knoblauchzehen, dem Olivenöl und dem Basilikum in einen Mixer und pürieren alles.
Die pürierte Sauce geben wir dann wieder in den Topf vom Erbsenkochen und kochen sie kurz auf. Anschließend alles mit Salz und Pfeffer würzen.
Währenddessen rösten wir die Pinienkerne an und schütten die Nudeln ab.
Nun die Nudel mit der Pasta-Butter vermengen und durchschwenken.
Anschließend die Nudeln auf den Teller geben und mit der Sauce übergießen. Anschließend die Pinienkerne und den gehobelten Parmesan drüber geben.
Jetzt bleibt nur noch euch einen guten Appetit zu wünschen.
Calories: 425kcal | Carbohydrates: 30g | Protein: 16g | Fat: 28g | Saturated Fat: 4g | Polyunsaturated Fat: 6g | Monounsaturated Fat: 16g | Cholesterol: 5mg | Sodium: 163mg | Potassium: 612mg | Fiber: 6g | Sugar: 14g | Vitamin A: 1078IU | Vitamin C: 42mg | Calcium: 297mg | Iron: 3mg
Gericht: Nudeln
Küche: Italienisch
Keyword: Bandnudeln, Basilikum, Erbsen, Joghurt, Knoblauch, Nudeln, Olivenöl, Parmesan, Pasta, Pininenkerne